Список мест для ценителей V60, Specialty Coffee и немного про локальную кофейную культуру.

Север Таиланда — это кофейный регион, здесь десятки кофейных ферм в горах. Но при этом найти хорошую воронку на местном зерне — это квест. В большинстве мест локальные зерна далеко не specialty и не все подходят для фильтра. В рандомном месте с большой вероятностью кофе будет очень кислым или горьким без особых приколов. Я посоветую несколько мест которые где мне понравился кофе, а также несколько мест с хорошим интерьером и атмосферой.

Bannok Coffee Roasters

Здесь сошлось все - и атмосферная и кофе. Это было бы моим любимым кафе если бы не находилось так далеко от центра. Но в этом и есть свой кайф, поскольку кафеха расположена в большой заброшке за городом.

Здесь жарят и варят кофе со своей фермы. Здесь полно места и большой выбор своих зерен. Подходит для работы и чего угодно. Зерна хороши, а обжарщики собирали награды на местных конкурсах и чемпионатах. Их Thai Geisha — лучшее, что я пробовал из локальных зерен. Однозначно рекомендую посетить.

Ristr8to

Ristr8to — это несколько кофеен одной сети под управлением бариста-чемпиона по латте-арту. Они жарят и варят локальные и привозные зерна. Сам чемпион, насколько я понимаю, ничего тут не заваривает, а в качестве бариста здесь могут быть и не очень опытные ребята. Ждать чудес не стоит. Я пробовал здесь воронку раза три, и только один раз мне понравилось. Прямо рекомендовать не могу, но пройти мимо тоже нельзя — это одно из самых известных мест в Чиангмай. Кроме того, у кафех этой сети очень стильный интерьер и модная, молодежная и точно не рабочая атмосфера.

☕️ Ristr8to Original — конкретно это местечко находится у шумной дороги и внутри довольно тесно.

☕️ Roast8ry Lab — самая известная точка из этой сети, сюда молодые азиаты приходят пофотаться в инстаграм. Места немного, громкая музыка и всегда много людей.

☕️ Roast8ry Coffee Flagship Store — а это их новая флагманская кофейня. Крутой дизайн, очень современный и стильный интерьер, относительно много места, хотя и людей тоже обычно много. Снаружи даже стоит их вендинговый автомат, продающий пачки зерен.

Blue Coffee

А это невзрачное на первый взгляд кафе с Ristr8to по соседству, кофе тут ничуть не хуже (а может и лучше). У них больше выбор зерен, более спокойно, расслабленно, и есть столик на втором этаже.

Мне нравилось сидеть с ноутом за столиком снаружи на улице — вокруг кипит жизнь, ходят люди, но ты немного в стороне от всего этого и просто наблюдаешь. Хотя, если признаться, в основном я ходил сюда за флэтвайтом, а не за воронкой.

The Baristro Asian Style

Шикарный интерьер в японском стиле, просторно, деревянный декор, сад камней, зелень, стеклянные стены — все на высшем уровне.

И напитки тоже топ, здесь отлично делают воронку и матча. Много зерен на выбор, не все они спешалти, поэтому лучше спросить бариста. Матча тоже не простая, а церемониальная. Тут серьезный подход. Здесь тихо, спокойно, много места, можно работать, учиться или просто сидеть в саду камней. Все классно, кроме локации — относительно далеко от центра.

Nine One Coffee

Это одно из моих самых любимых кафе в Ниммане. Здесь тихо, спокойно, расслабленная атмосфера, можно поработать, и при этом очень хороший кофе. Внутри не очень много места, но и посетителей обычно немного. Относительно большой выбор зерен, можно и себе что-то купить.

Я даже заказывал их зерна на Lazada, и это были одни из лучших, что я пробовал в Таиланде. Плюс — молодой общительный бариста, типа “свой парень”. И с выбором зерен поможет, и просто поболтать не против. Не знаю, постоянно ли он тут, но в гугл-отзывах про него упоминали часто.

TWENTY MAR

Очень маленькое, но стильное кафе в центре. Поработать тут не очень удастся — места реально мало, и формат скорее тесный, но бариста (он же и владелец) знает толк в зернах, воронке и… хорошем звуке.

Мне очень понравилась их музыкальная аппаратура и плейлист — звучит негромко, но очень глубоко и атмосферно. Если ты гуляешь в центре, стоит заглянуть.

Далее у нас пойдут кафе попроще, возможно с чуть менее интересным кофе, но с хорошим интерьером и атмосферой.

Skugga

Это место скорее про десерты из местного шоколада, но кофе у них тоже свой и очень неплохой. Кроме того, они предлагают экскурсии на свою ферму: есть туры про шоколад и есть про кофе. Мне нравятся их столы снаружи, потому что они выходят на внутреннюю территорию One Nimman - ощущается как Европа и довольно необычно для Таиланда.

Baristotel

Еще одно стильное кафе с минималистичным светлым интерьером (судя по всему та же сеть, что и кафе с садом камней), но тут все попроще. Есть столик на втором этаже, тихо, спокойно, можно залипнуть с ноутом и кофе в целом неплох (но бариста попроще). Кроме того это действительно “отель” и здесь даже сдаются номера (если не ошибаюсь их всего два).

Yesterday

Винтажный интерьер, уютно, тихая спокойная музыка и воронка. Местечко расслабляющее и располагающее залипнуть с ноутбуком или книгой в мягком кресле. Я был тут всего однажды и не в сезон, поэтому людей было немного. Мне понравилось и я бы с удовольствием зашел еще раз.

Yelloo

Эта кафеха спрятана немного в стороне от дороги и шума, недалеко от самого людного места Ниммана — Maya Center и Think Park. Но она не бросается в глаза, и если специально не искать кафеху по карте, скорее всего, на нее наткнешься. Здесь светлый минималистичный интерьер, тихо и обычно не людно. Здесь заваривают неплохие зерна, но с локальными, как повезет. Я пробовал рандомные местные, и мне не очень понравилось, но Эфиопия была норм. Вполне подходит для работы, я обычно сидел снаружи на улице, когда было не жарко.

И закрывают мою подборку кафе, которые могут быть интересны по разным другим причинам.

Akha Ama Coffee

Один из самых известных обжарщиков с интересной историей. Компания поддерживают фермеров из общины Акха в северных горах - отсюда и название. Зерна разные: есть простые, есть specialty, есть бленды.

Не могу про них много что сказать, я заходил к ним однажды, но с кофе не сложилось. Может я выбрал что-то не то. Но когда делал рисерч по обжарщикам, то они часто всплывали как одни из лучших. С другой стороны я также видел их зерна на полках магазинов (простые зерна, не для фильтра), возможно они просто самые известные. В любом случае, если ты ценитель кофе и приехал погружаться в кофейную культуру Чиангмая, то пройти мимо нельзя.

Graph

Сеть кофеен в Чиангмай с хорошим интерьером и своими зернами. Для фильтра зерна не очень; я пробовал несколько, но мне как-то совсем не зашло. Зато любителям кофейных напитков понравится точно — выбор очень большой, от классики до экзотики, например, кофе со жгучим перцем. Зайти стоит за атмосферой и интерьером, можно даже поработать, если немного народу.

Ну и на десерт — кондитерские. На севере Таиланда условия подходят не только для кофейных плантаций, но и для выращивания какао-бобов.
Нельзя упустить возможность попробовать местный шоколад и десерты из него.

• 🍰 Saruda Finest Pastry 👈 тут настоящие шедевры.
• 🍰 Khom Chocolate House
• 🍰 Kanvela Craft Chocolate Cafe

На этом пока все. Если тебе не хватило, то загляни в мой список мест в Чиангмай на Google Maps. Там ты найдешь еще несколько неплохих мест для завтрака.